香蕉性味甘寒，能清脾肺之熱，生津液止煩渴，潤肺滑腸。對於溫熱病的口乾及便秘有很好的治療作用。同時，由於其口感綿軟，很受一些牙齒不好的老年人的喜愛。香蕉除生食外，還可用於製成各種特色美味，深受不喜涼食者的歡迎。下面介紹兩款香蕉新吃法。

1、香蕉奶凍

原料：

香蕉1000克，椰茸50克，牛奶500克，白糖200克，瓊脂5克。

製法：

(1)香蕉洗淨，連皮入鍋煮20分鐘，撈出後剝皮，再切成薄片，放入不銹鋼容器內，加入白糖、椰茸，倒入牛奶和勻。

(2)另取碗，用5克瓊脂，加500克清水，先浸泡20分鐘，然後入籠蒸至瓊脂溶化，出籠，倒入裝有香蕉片的容器內攪勻，最後全部倒入平盤內，待其冷卻凝結後即成。

特點：甜潤適口，果香濃郁。

2、香蕉脆片

原料：香蕉500克，奶粉50克，色拉油500克

製法：

(1)香蕉去皮壓成泥，放入盆中，加入奶粉及250克清水混合均勻，然後將香蕉泥攤入平底鍋中(約0．2厘米厚)，上火加熱數分鐘，待其凝結後取出，切成大片。

(2)另取淨鍋上火，下色拉油燒至四五成熱，投香蕉片下鍋，炸至呈淺黃色且酥脆時，即成。

特點：口感酥脆，外焦裡嫩。