美國的一項研究稱，菠菜可能有助於防止腦部的老化現象。科學家們對老鼠進行了為期8個月的飲食控制。

這種飲食控制實驗每天讓老鼠吃一定數量的菠菜和草莓。結果，科學家們發現，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退的現象。研究人員稱，菠菜和草莓中含有大量的抗氧化劑，它們可以對人體內的一些有害分子起阻擋作用。這些有害分子常常被認為是人體老化過程中記憶力減退及運動機能退化的原因之一。