天熱當心吃壞肚子

2004年5月1日湖南湘潭市發生一起100多人的細菌性食物中毒事故。2004年5月19日長春大學職業技術學院發生一起117名學生亞硝酸鹽引起的食物中毒。2004年5月25日遼寧省本溪滿族自治縣境內發生一起89人的細菌性食物中毒事件。根據2001年至2003年海澱區食物中據分析，海澱區在7月份3年共發生食物中毒9起，中毒人數為57人。植物性中毒2起，中毒人數11人，細菌性食物中毒7起，中毒人數46人。

海澱區衛生局食品衛生監督工作人員提醒市民，隨著夏天氣溫的逐漸升高，食物中毒的類型也從以化學性植物性食物中毒轉變成以細菌性為主，因此，食品不要在冰箱裡存放太久、剩飯菜一定熱透了再吃、不要吃已經發霉的食物。

■7月份最容易發生細菌性食物中毒

在夏天，發生食物中毒主要以細菌性食物中毒為主，在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由於氣溫高，適合於微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防禦機能下降，易感性增強。

細菌性食物中毒發病率高，病死率低，我國每年發生的細菌性食物中毒事件占食物中毒事件總數的30%~90%，中毒人數占食物中毒總人數的60%~90%。細菌性食物中毒發病率較高，但病死率低。細菌性食物中毒全年皆可發生，但在夏秋季節發生較多，主要由於氣溫較高，微生物容易生長繁殖；而且在此時期內人體防禦機能往往有所降低，易感性增高，因此最易發生。

引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其製品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆製品、面類發酵食品也曾引起細菌性食物中毒。

細菌性食物中毒的原因，往往是由於食品被致病性微生物污染後，在適宜的溫度、水分、pH和營養條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴重污染並在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經過一定時間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產生的毒素，以致食用後引起中毒。