廠家自揭秘：「鮮奶」兌了奶粉?

現在牛奶已經不是什麼奢侈品了，每天喝一杯奶逐漸成為老百姓的生活習慣。而且飲用鮮牛奶、純牛奶等液態奶逐漸取代了傳統的沖調奶粉。然而，讓消費者想不到的是：他們喝的「純牛奶」「營養牛奶」「高鈣牛奶」中，可能沖兌了奶粉。近日，國內部分奶業廠家、有關專家揭開了國內牛奶行業中這一秘而不宣的「商業秘密」。

還原奶，顧名思義就是將奶粉經過處理和勾兌還原成的液態奶。乳業專家介紹，10多年前，我國奶源供應緊張，聯合國和歐盟啟動援助計劃，由此把還原奶引入了中國。從營養學角度而言，還原奶的質量低於純鮮奶，這是毋庸置疑的。奶粉生產時，溫度很高，而且保溫時間長，加上出產後長期保存，因此營養損失比任何液態奶都要高。用奶粉還原成液態奶時又經過加水溶解、高溫殺菌等程序，營養損失就更大，口感也相對較差。

據悉，一些企業生產的超高溫滅菌奶和調味奶，還原奶的摻入比例最高可達60%。但是目前，市場上銷售的所有液態奶都不標明是否含有還原奶，也不註明往牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，消費者在選擇時完全處於「模糊消費」的境地。記者在超市隨機採訪了幾位消費者，他們都表示對於所謂的「還原奶」並不清楚，也搞不清楚還原奶與純鮮奶的區別，一般選擇奶製品是看品牌或者是出於一種習慣。

在外企工作的周小姐對記者說，以前根本就不知道這件事，總是很相信廠家的宣傳。現在對廠家的作為感到很生氣，覺得嚴重侵犯了自己的權益。而且現在又有很多專家出來教我們怎麼識別鮮奶，累不累呀？其實，消費者只是呼籲應該在行業內推行「鮮奶標識」，不需要再學習太多的鑒別方法，要還我們消費知情權。

目前，一些牛奶消費較成熟的國家，如歐美、韓國等地，人們絕大部分都是消費100%的純鮮奶，因此，純鮮奶價格比還原奶貴一半以上。而目前我國還原奶的「模糊消費」是，消費者把還原奶當做鮮奶消費，還原奶和鮮奶基本上是同價銷售。

奶源「軟肋」造就「還原奶」

那麼為什麼企業還要生產還原奶呢？首先，奶源是個大問題。每年4至9月是牛奶需求旺季，卻恰恰是奶牛低產期；而每年9月至次年4月是奶牛高產期，偏偏又是牛奶需求淡季。市場淡季生產出來的鮮奶由於「供大於求」，只好加工為奶粉等易儲存製品，市場旺季所需的大量鮮奶只好在奶源不足的情況下，不同程度地加奶粉還原。另外，還原奶在生產成本上低於鮮奶。據悉，現在進入我國的進口奶粉每噸僅為1.4萬—1.5萬元，一噸奶粉可以還原成8噸液態奶，而國內每噸原料奶的收購價格在2萬元以上。而且銷售上我國巴氏消毒純鮮奶與普通液態奶的價格並沒有拉開。在廣東，236毫升一盒的香滿樓巴氏消毒奶只不過2.3元，而250毫升包裝的普通液態奶就賣到2.5元，甚至更高。

還原奶在中國盛行的另一個根本原因在於國內有關法規的不健全。據瞭解，目前很多國家都有規定，即用奶粉生產牛奶，必須標明奶粉的用量，以保護消費者的利益。但我國直至今日仍然沒有出台相關的法規或制度。有關部門對純鮮牛奶與還原奶等價銷售未作科學的調整，未給鮮奶銷售特殊的政策保護(如給純鮮牛奶標貼專用標誌)。

鮮奶標識：呼之欲出？

據悉，廣州奶業管理辦公室正在計劃推行鮮奶標識管理，屆時只有低溫消毒的鮮奶才有資格貼上專用標識，非純鮮奶的牛奶也將如實地標出每種成分的含量。廣州市民可以根據標識來購買所需的牛奶。中國奶業協會副理事長方有生介紹，其實鮮奶標識問題，國家有關部門已經在「入世」前就有考慮，現在主要是怕消費者一時不能接受還原奶概念，標識一出台對原來全部生產還原奶的企業打擊太大；同時又擔心行業內存在不公平因素，有的企業嚴格執行，有的企業不執行，這樣不利於行業的發展。

伊利集團的有關負責人就還原奶問題接受記者採訪時，首先承諾，在伊利集團不存在還原奶的問題，他們建立了「農戶+公司」的模式，奶源充足，生產的所有奶產品都是純鮮奶製成。

記者還採訪了幾家牛奶生產企業，他們普遍認為：國家應該推行「鮮奶標識」，這對消費者和企業都是好事，況且也有利於行業的發展，但是制定「鮮奶標識」制度，一定要在公平、有序的競爭環境下，讓所有的牛奶生產企業在同一起跑線共同執行「鮮奶標識」。

（中國婦女報）