調整膳食促健康

一、淡些、淡些、再淡些。高鹽飲食對人體健康是甚為有害的。高鹽攝入人群的血壓水平非常高，特別是高血壓好發年齡（40～50歲）的人群，高鈉對血壓的影響尤為明顯。高鹽飲食還容易誘發胃癌等惡性腫瘤。

因此，健康教育人士呼籲，努力改變"鹹則香"的觀念，逐漸養成飲食淡些、淡些、再淡些的良好飲食習慣，努力做到三口之家每月使用食鹽不超過500克為適度。

二、每日一瓶牛奶。我國居民缺鈣現象較為嚴重。如果長期鈣的攝入量不足，就會引起骨骼、牙齒發育不正常，造成骨質疏鬆、骨質軟化，誘發高血壓、心肌梗塞等嚴重疾玻對鈣的需求量特別高的兒童、青少年及老年人等特殊人群，除適當補充鈣制劑外，還要積極創造條件，盡可能做到每天補充一瓶含鈣豐富的牛奶。

三、每天吃一隻蛋。蛋是天然食品中營養價值極好的食品，蛋類蛋白質可提供極為豐富的必需氨基酸，而且氨基酸的構成比例非常適合人體需要。蛋黃中的卵磷脂能使血液中膽固醇和脂肪顆粒變小，而使其保持懸浮狀態。從而防止膽固醇和脂肪沉積在血管壁上，有預防血管硬化作用。此外蛋類也是無機鹽和維生素的良好來源，鈣、磷、鐵的含量也比較豐富。

蛋的營養價值雖高，但一次不能多食，多食不僅對人體無益，反而會增加胃腸負擔，有礙健康。另外，蛋一定要煮熟了再吃。

四、每週一頓海魚。生活在北極圈的愛斯基摩人幾乎不生糖尿病，冠心病死亡率也很低，日本人是世界上冠心病發病率和死亡率最低的國家。

經過多年來的探索研究發現，愛斯基摩人是以海洋魚類為主食，日本人食魚較一般國家也多。那麼，為什麼吃魚多能降低冠心病發病率？隨著醫學科學發展，發現魚油特別是海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有降脂作用。健康教育專家研究認為，每週餐桌上有一頓以上的海魚，對防治高血壓和冠心病大有益處，同時還有預防心肌梗塞和中風的功效。

五、雞、鴨代替豬肉。脂肪是人體生命活動所必需的營養要０素之一。可是攝入過多，同樣對人體健康不利，可引起肥胖，重者並發高血壓、高血脂、糖尿並冠心病等富裕型疾玻健康教育專家建議調整膳食結構，改變以豬肉為主要動物性食物的結構，增加水產品和禽類的攝入量，盡可能用雞肉、鴨肉代替豬肉（禽肉脂肪含量相對比豬肉低），以減少脂肪攝入量，同時又可保證足夠動物蛋白的攝入。

六、增加豆製品攝入。俗話說："要長壽多吃豆。"的確，黃豆營養豐富，蛋白質是精肉的2～3倍，是雞蛋的2.5倍。豆及豆製品是腫瘤和心血管疾病防治專家推薦的理想蛋白質食物。 黃豆加工成豆製品能提高對黃豆的營養利用率，充分發揮黃豆的最佳營養效益。如果把黃豆加工成豆漿、豆腐、黃豆芽，那麼，蛋白質的消化率就會大大提高。

七、每天500克蔬菜。值得一提的是蔬菜中纖維含量普通較高，腫瘤專家把蔬菜當做防癌食品，建議大家每人每天能吃500克左右蔬菜。

纖維可以促進腸蠕動，防止便秘，縮短廢物或有害物質在腸道內的停留時間，有預防腸癌作用。纖維能降血脂，對預防冠心病等心腦血管疾病有積極作用。此外，纖維還有降低血糖的作用，減少糖尿病病人對胰島素和其他降血糖藥物的依賴作用，控制肥胖等功效。為了大家健康，希望大家牢記每人每天至少吃500克蔬菜。

八、補充菌菇食物。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營養食品。

香菇不僅有良好的抗腫瘤作用，還能提高機體免疫能力，起到抗病毒作用。可惜的是，我國人民長期習慣於把菌菇類食物當做燒菜的佐料，很少當做菜餚，攝入量不多。理想的方法，應當把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用。

黑木耳也是菌菇中的一種，營養豐富，滋味鮮美，被譽為"素中之葷"，具有滋養、益胃、活血、潤燥的功效，是良好的養生食品。黑木耳水發洗淨後，用文火慢慢燒煮燒爛，然後再加入紅棗適量，煮熟，食用前加入適量的糖，美味可口，每天臨睡前食用一小碗，遂能收到良好保健功效。