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安尼線蟲主要是食用壽司或生魚片時感染人體，在日本是很嚴重的寄生蟲感染症，近年來在美國的病例也漸漸增加。目前尚無藥物可以消滅這種主要潛伏於胃壁及腸壁的寄生蟲。但一項在實驗室中進行的研究顯示，生薑粹取物以及其內所含的兩種成分，可以在4小時內讓90%的幼蟲停止活動、在16小時內完全摧毀這些幼蟲，而即使用高劑量的抗線蟲藥對這種寄生蟲也無效。這正好可以解釋為何日本人在吃壽司時，總是與生薑一起吃的原因。[林摘自《100種健康營養素完全指南》]
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