英式早餐多煎炸食品增腸癌風險

英國人喜歡吃煎炸食品，傳統的英式早餐包括煎雞蛋、煎培根（鹹豬肉）、煎香腸、煎麵包片等。但“世界癌症研究基金會”最近提出警告，經常吃煎炸的肉類會增加患腸癌的風險。

“世界癌症研究基金會”的醫學和科學顧問馬丁·魏斯曼教授指出，如果一個人每天吃150克煎炸的肉類—相當於2根香腸和3片培根，他患腸癌的風險就會提高63％。腸癌是英國發病率較高的癌症之一，它在男人中的發病率為1/18，女性中為1/20。但只有1/3的人意識到吃煎炸的肉類容易致癌，剩下的2/3根本不知情。科學家還沒有搞清楚為什麼吃煎炸的肉類會增加患癌症的風險，他們推測這也許和加工過程中發生的化學反應有關。化學反應會產生包括雜環胺和多環芳烴在內的致癌物。

傳統的英式早餐是在工業革命時出現的。當時的工人在早飯時通常攝入3000卡的熱量，但是到午飯時就已經消耗了。近年來英式早餐已經不那麼流行，但是在工人咖啡館和高速公路服務站裡它仍是“標準份兒飯”。除了會導致腸癌以外，英式早餐的熱量和膽固醇含量都很高，容易導致肥胖，並增加患其他癌症和心臟病的風險。