大家都知道吃水果有益健康，為了健康，水果餐成了一些人的正餐。這樣做有益健康嗎？未必。這是因為，有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的。

人在空腹狀態下，胃酸的分泌增加，胃酸的濃度也較高。倘若胃酸同水果中膠質、柿膠酚和可溶性收斂劑等成分相結合，就會變成難以溶解的沉澱物。如果沉澱物凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口——幽門堵塞，使胃的壓力升高，造成胃擴張而使人胃脹痛。 空腹時不宜進食的水果有：番茄、柿子、香焦（含有大量的鎂元素，如空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑製作用。）、桔子（桔汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。）、甘蔗和鮮荔枝（空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會使體內突然滲入過量高糖而發生「高滲性昏迷」。）、山楂（山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加飢餓感並加重胃玻）