一項新的研究顯示，冷藏蔬菜比超市裡反季節出售的進口「新鮮」蔬菜更有益健康。

研究人員說，一些看上去很新鮮的蔬菜在長途跋涉後流失了許多維生素和礦物質。相反，冷藏蔬菜通常在採摘後數小時內進行冷藏，因而保持了其營養成分。

蔬菜長途跋涉後營養流失

這項研究是由澳大利亞消費者協會公佈的。在此前幾天，一些科學家聲稱，可長時間保存的橙汁和鮮搾橙汁一樣有益健康。豌豆、花椰菜、豆類、甜玉米和胡蘿蔔的維生素成分都遠遠高於從意大利、土耳其和以色列進口的新鮮蔬菜。冬天出售的新鮮蔬菜通常來自南歐或非洲，很容易流失某些營養價值。

該協會發言人科爾伯格說：「對消費者來說，這個信息是讓他們不要擔心冷藏蔬菜不如新鮮蔬菜，尤其是當新鮮蔬菜不在季節的時候。」

經澳大利亞研究人員測試的新鮮蔬菜中鉛、鎘和農藥的含量都較高，從西班牙進口的辣椒和萵筍有些指標含量最高。