深秋時節，山芋已成熟上市，大多數人可能還以為山芋只含有澱粉，充其量只是一般的粗雜糧。其實不然，山芋所含的維生素Bl、B2、糖和鈣都高於米面，並含有9種氨基酸，維生素A的含量比土豆高100倍，維生素C的含量更高，每百克達30—39．5 毫克，幾乎超過所有鮮果的含量。

山芋不僅能防止暈車暈船，可退濕熱黃疽；煮山芋吃了還能補脾胃、益氣力、通便秘；山芋含有一種不能從雞、鴨、魚、肉中獲得的粘液蛋白，能防止動脈血管粥樣硬化。