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有人曾用蔥管內的粘液與海米同食,可滋陰補陽,治療陽痿、遺精、腰痛等玻近年來隨著科學技術的進步,有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。日本學者鈴木正成先生認為,大蔥中的辛辣味來源於有機硫,尤其蔥白部分含有大量的大蔥素,不僅產生刺激氣味,還能刺激甲腎上腺素的分泌,甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素,由此可促進人體脂肪的分解;而人的胖瘦取決於人的脂肪積累程度,往往胖人脂肪層厚,瘦人脂肪層保如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放,從而就會消減脂肪的積累。
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