祖國醫學認為，芹菜性涼味甘、無毒，入肺胃、肝經。具有平 肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風利濕、鎮靜降壓之功效。可治高血壓、血管硬化、神經衰弱、月經不調、咳嗽痰多、小便淋痛、黃疸等症。

芹菜分水芹和旱芹，療效以旱芹為佳。芹菜含有多種維生素、蛋白質，所含的維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、清血管、防止動脈硬化和毛細血管爆裂之功能。實為極佳的天然保健食品。現介紹幾種芹菜的食療方：

生芹蘸番茄醬。作為每餐的涼菜，久服可健身防衰，並具有養顏祛斑之療效。芹菜豆。黃豆煮熟，芹菜切段，放入鹽水中燙熟，撈起上碟，最後將6粒花椒放油鍋中爆香，澆在芹菜豆上即成。此小菜香酥可口，健脾開胃。搾鮮芹汁。旱芹搾汁加適量蜂蜜，每次40毫升，每日3次。常服可治高血壓、高血脂和血管硬化。水芹。每日250克洗淨搾汁，每日服3次，連續或間斷服用均可，可起預防近視眼之作用。芹菜因性涼，脾虛胃弱、大便溏瀉者不宜多食。