餐桌總少不了火鍋。然而，吃火鍋是有講究的：

一是選料要新鮮

二是要沸煮熟透水溫保證１００度是關鍵。一般來說，肉類切成薄片在沸湯中加熱數分鐘是安全的，像牛、羊、魚肉等原料從鮮紅色變成灰白色即可食用了；對蝦類或體內攜帶有微生物的食物，則需要多涮一會兒或在沸湯中多煮一陣子方可食用。

三是調料要現配現用不要吃隔餐或隔夜的，因為時間長了，這些調料會被污染，很可能成為微生物的傳染源，吃了易導致疾玻

四是工具使用要講究最好使用公筷，如果各人都用自己手中的筷子往鍋裡夾肉夾菜，不僅容易使食物中攜帶的微生物和病菌直接傳染給自己，而且會因其中有傳染病患者把病菌毒帶到鍋中，引起交叉傳染。

五是切忌進食過燙有人認為只有趁熱吃才味道鮮美，殊不知攝入過熱食物不僅會傷害消化道，而且會刺激食道粘膜，引起口腔潰瘍，長此以往，還是致癌的因素之一。所以，將食物從鍋裡夾出稍冷後再吃為佳。