盛夏時節，美食當道。當您大飽口福的時候也要小心，不要因為吃了不乾淨的食物而讓腸胃「受罪」。武警總醫院急診科王潔主任說，很多人就是因為貪吃而引起食物中毒的。

食物中毒是指因食物中的有毒物質而引起身體的不良反應，一般包括細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四種。食物中毒有單人也有群體中毒，其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。

預防食物中毒的主要辦法是注意個人衛生及食品衛生。低溫存放的食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。在急救車來到之前可以採取一些自救措施：

1.催吐:對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。但如在嘔吐物中發現血性液體，應想到可能出現胃、食道或咽部出血，此時宜停止催吐。

2.導瀉:如果病人吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2至3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

另外，因為確定中毒物質對治療來說非常重要，所以要保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，方便醫生盡快確診和及時救治。