減少蔬菜農藥殘留妙法

韭菜等家庭常吃菜容易出現農藥殘留超標現象

據新華社電 有關專家提醒消費者，韭菜等葉菜類容易出現農藥殘留超標現象，選購蔬菜時，以及食用前一定要注意。

據介紹，一般來講，葉菜類容易出現農藥殘留超標現象，如北方的韭菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等。農業部門根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥殘留易超標的有：白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、甘藍、菜豆、芥菜等。其中韭菜、油菜受污染可能性最大。青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，菜農為了盡快殺蟲，會選擇高毒農藥。韭菜的蟲害韭蛆常生長在菜體內，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以菜農用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內吸毒特徵使得毒物遍佈整個株體。

而茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等農藥殘留超標現象較少。

據有關專家說，減少蔬菜農藥殘留有浸泡水洗、鹼水浸泡、儲存、熱水煮等四種方法，針對不同類的蔬菜可用這些方法。

減少蔬菜農藥殘留四種妙法

一是浸泡水洗法。蔬菜上的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡30分鐘，如此反覆清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留農藥。

二是鹼水浸泡法。用大量水浸泡（一般500毫升水中加入鹼面5~10克）5~15分鐘，然後用清水沖洗，重複2~3遍。

三是儲存法。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可存放一周後再食用。

四是熱水煮。常用於芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，放人沸水中2~5分鐘後撈出，然後用清水洗一兩遍。