減肥，跟食譜沒關係

如果你想通過飲食減肥，那麼別再為選擇哪種食譜而煩惱了，只要找一個最簡單的就行了。因為最近美國的營養學專家發現，減肥能否成功，主要取決於人們能否固定自己的食譜，而不在於食譜本身。

現在，全世界的醫生都在提醒人們注意不健康飲食的危害，與此同時，各種廣告和書籍不斷地向人們兜售著各種減肥食譜。但是，最近塔夫茲—新英格蘭大學聯合醫學中心的麥克爾·丹辛格完成的一個試驗表明，這些減肥食譜的效果大同小異。

丹辛格和他的同事們挑選了4個當下流行的減肥食譜進行了效果比較研究。這4個食譜差別很大，它們包括區間飲食（每天攝取的碳水化合物、蛋白質和脂肪比例為4︰3︰3）、阿特金斯食譜（不食用米飯、麵食等含澱粉量高的食物，增加高蛋白食物）、體重監督員食譜(通過節食以減少熱量的攝入量)和阿尼斯食譜(一種素食食譜，其熱量只有肉食的1/10)。

他們給每個食譜隨機找到了160名體重超標的成年受試者。試驗開始時，志願者的平均體重為男子102千克，女子93千克。他們先學習如何執行特定的食譜。此後，研究人員定期用問卷或打電話的方式監測他們的進展。

一年後，研究人員發現，在每個小組中，大約有1/4的人減掉了超過5%的體重，但是4個小組沒有明顯差別。同時，研究人員發現，有1/3的受試者堅持執行食譜，他們中的絕大部分人都減掉了約7%的體重，這比整體的減肥效果好了一倍。丹辛格和他的同事們據此建議：不要再為挑選食譜傷腦筋，選個容易的堅持下去就行。▲

（鄭毅）