減肥不能不吃飯

自20世紀70年代美國醫生艾特金斯提出「食肉減肥法」以來，低碳水化合物減肥法便在世界各地大行其道。這種減肥法主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的食物，同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。但最近，英國食物標準局首次發出聲明，批駁了低碳水化合物減肥法，稱完全不吃碳水化合物，對身體有害。

碳水化合物是熱量的主要來源，主要可分為復合碳水化合物和單一碳水化合物。復合碳水化合物主要存在於澱粉質食物中，例如穀物、麵包、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。單一碳水化合物比復合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在於精製糖類，包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶製品等。

英國食物標準局是英國法定的食物安全監管機構，此次英國食物標準局明確指出，蔬菜、水果供應人體各種維生素、礦物質和纖維，可以預防心臟病及某些癌症。低碳水化合物減肥飲食法限制了蔬菜、水果的攝取，長期偏食會導致缺乏其他營養。採用低碳水化合物飲食減肥者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加患心臟並糖尿病以及癌症的危險。

專家建議澱粉質食物的攝入應該占餐單的1/3，最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。應該保持均衡的飲食，不應省略任何一類食物。

新加坡營養師也贊成均衡營養，他們認為，長期多吃肉無益身體健康。一般營養師和醫生並不鼓勵人們以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。低碳水化合物之所以流行，是因為許多減肥者的體重會明顯減輕，但這種減肥方法體重減輕的正原因是減少了體內水分和肌肉，而不是脂肪。所以低碳水化合物減肥法是不健康的，而其減肥效果也不能持久。

專家建議，要達到減肥目的，每天的飲食應以水果、蔬菜為主，要多喝水，還要多運動，最好一星期運動3次，每次30分鐘。減輕體重不可操之過急，一個月減1公斤至1.5公斤，千萬不要在短期間大幅度減輕體重。減肥並不難，最難的還是長期維持健康的體重。▲王亞