黑豆 藥膳 [名稱]黑豆
[性味]味甘、性平。
[歸經]入脾、腎經。
[作用]活血、利水、祛風、解毒。用於治療水腫、脹滿、風毒、腳氣、關節疼痛痙攣、癰腫瘡毒等。黑豆葉可治血淋，黑豆衣解毒利尿、滋陰明目。
[成分]含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2煙酸等營養物質，並含少量大豆黃酮甙染料木甙。它們具有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及胡蘿蔔素等。黑豆衣含果酸、乙烯丙酸、和多種糖類。