營養保健食品的鑒別方法

目前全國保健食品生產企業已有3000家，產品近萬種，年產值超過300億元。短短幾年中，我國保健食品由第一代傳統型保健食品，發展為第二代傳統與現代技術相結合，提取食物中有效成分合成的保健食品和第三代利用高科技生物工程技術製成的生物功能性保健食品。

根據我國保健食品市場亟待整頓現狀，衛生部於1996年6月1日頒布實施《保健食品管理辦法》，對保健食品的審批、保健食品生產條件的審查，廣告宣傳和市場的監督管理作了明確要求。《保健食品管理辦法》界定了保健食品的定義：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品”。然而，“特定保健功能”並不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必須營養的需要。保健食品通常是對需要調整機體某方面功能的“特定人群”而研製生產的，因此不存在“老少皆宜”的保健食品。另外，保健食品不宜以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。保健食品的宣傳必須與其實際功能和內在質量一致。產品和說明書必須經衛生部審批。

為了規範我國保健(功能)食品市場，國家質量技術監督局於1997年發佈了GB16740—1997《保健(功能)食品通用標準》，同年5月1日起實施。

標準規定了保健(功能)食品定義、產品分類、基本原則、技術要求、試驗方法和標籤要求。保健(功能)食品，一是提供營養；二是提供增加人體食慾的色、香、味、形；三是調節人體機能。

標準規定，保健(功能)食品應有與功能作用相對應的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調節人體機能的物質，目前主要包括：

1多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；

2功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；

3功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽鹼等；

4自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；

5維生素類：如維生素A、維生素C、維生素E等；

6肽與蛋白質類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；

8微量元素類：如硒、鋅等；

9其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(甘)等。

標準規定，按調節人體機能作用，保健(功能)食品可以分為：調節免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進生長發育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調節血脂食品、改善功能食品、調節血糖食品等。

對保健食品，衛生部目前只批准了22種功能，這些功能是：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調節血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏鬆、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善腸胃功能。除上述22種功能外，其他所有超出此範圍的關於保健食品功能的宣傳都是違法的、靠不住的。

截至1999年，衛生部已批准保健食品1267個，功能1564項次。其中具有免疫調節功能的486項次，抗疲勞的247項次，調節血脂的236項次，補鈣產品67個。目前上暢銷產品多是傳統類、植物類的，如人參、蟲草、枸杞子等；生物工程類的如深海魚油、卵磷脂、螺旋藻、褪黑素等；具有專項功能的如減肥、補鈣、美容、利智、增強免疫功能、延緩衰老等等。目前又有100多種國外保健食品進入我國市場，如阿拉斯加魚油、花旗參等，很受青睞。

保健食品確有滋養身體功效，可以起到一定的預防和調節作用，如精神高度緊張可食用一些有抗疲勞作用的保健食品；進行登山等大運動量活動，可以食用耐缺氧保健食品；調整時差可以吃一些褪黑素類保健品。2000年二季度，衛生部在保健食品專項整治工作中檢查發現，寶麗堂降脂膠囊等67中產品無任何批准文號

，在產品包裝和說明書中大肆宣傳改善性功能、預防肝硬化等所謂保健功能，嚴重誤導消費者。衛生部緊急通知：寶麗堂降脂膠囊等67種產品應立即停止生產經營，各級衛生行政部門，對這67種產品進行嚴肅查處。

保健食品的鑒別，主要是看有無衛生部頒發的批准文號和《保健食品批准證書》，包裝上有一個看上去像藍色小草帽的標識，下面有保健食品四個字。如果沒有這個標識和批准文號，這種保健食品就是非法保健品，消費者應自覺抵制。下面以選購優質魚油為例介紹挑選保健食品的方法：

1看標誌選購魚油等保健食品時，首先看其包裝上是否有衛生部批准的保健食品標誌、保健食品批准文號(國產魚油為衛食健字〔〕第號，進口魚油為衛進食健字〔〕第號)。即看其是不是經過了衛生部的嚴格檢驗。還要看是否標注了有效期，是否已超過了有效期(有效期應在兩年以內)。

2看含量魚油製品的主要保健功效成分是DHA和EPA。從其成分標示表上看兩種成分的總含量是多少mg(每千mg含DHA、EPA的含量)，含量越高，產品檔次越高。

3看顏色較好的魚油膠丸從外表看，光潔度好，晶瑩剔透，色微黃，顆粒均勻。顏色發紅、透明度不好或已呈渾濁的，膠囊中有雜質的質量差。

4嘗味道好的魚油有淡淡魚腥味。凡有較強烈腥臭味、酸敗味的，可能已被氧化，不能食用。

5選品種DHA含量與EPA含量比例為2.5(DHA)比1(EPA)以上的，適用於青少年學生改善記憶。而DHA和EPA含量均等或EPA含量高於DHA的，只適用於中老年人降血脂，青少年不宜食用。

6比價格用零售價格除以產品中DHA、EPA總含量，計算出每克的價格，然後與同類產品進行價格比較，即可決定購買哪種魚油更划算。