蔬菜就其外觀講很難識別是否安全，目前較為有效、簡便的鑒別方法是使用蔬菜農殘速測卡。具體方法：取10克左右的蔬菜剪碎置於清潔杯中，加純淨水10毫升左右，搖晃菜樣2分鐘，將速測卡試紙端浸沒10秒鐘使試紙浸透，翻轉對折疊放在一起（白色試紙朝上），三分鐘內白色試紙變藍為放心菜，不變表明有有機磷類或氨基甲酸脂類農藥殘留。同時用純淨水作空白對照。快速鑒別的方法還有使用速測儀檢測等。