健身益壽話食姜

其貌不揚的生薑，可蔬可果可藥，食用時調味添香，藥用時範圍廣泛。

生薑又名姜、地辛、百辣雲，原產於馬來西亞等地，我國自古就有栽培，且分佈很廣。著名的品種有東北丹東的白姜，浙江嘉興、臨平的紅瓜姜，安微銅陵的白姜，山東萊蕪的片姜，湖北來鳳的生薑，雲南玉溪的黃姜，廣東疏輪大肉姜和密輪細肉姜等。

據科學分析，每100克鮮姜中含有1.4克蛋白質，0.7克脂肪，8.5克碳水化合物，1.0克粗纖維，0.18毫克胡蘿蔔素，4毫克維生素Ｃ，以及人體必需的氨基酸、澱粉、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等100餘種人體所必需的營養物質。 現代醫學通過藥理研究和臨床應用證明生薑有多方面的醫療保健作用，對消化系統可促進胃腸分泌，提高食慾，抑制嘔吐，幫助腸內氣體排出，以及調整胃腸功能；對循環系統，可興奮血管運動中樞，加快血液循環，疏利汗腺，促進發汗，還可降血脂、降血壓，對低血壓者可升血壓；對呼吸系統可興奮呼吸中樞，止咳祛痰；對泌尿系統可利尿消腫；對神經系統，可興奮大腦皮質，拮抗催眠劑。常吃生薑還可解憂去煩，開朗心緒；防止運動病，預防暈車暈船。

生薑還有抗菌、驅蟲、解毒、防腐的功能，生薑有抗衰老作用，孔子一年四季飲食都不離姜，享年73歲；宋. 蘇東坡《東坡雜記》記載淨寺方丈，80有餘還鶴髮童顏，終身不撤姜食是長壽原因之一。國內外一些營養學家研究發現，生薑含有一種特殊物質，其化學結構與阿斯匹林的水楊酸接近，提取稀釋後製成制劑可防止血液凝固；生薑中的辛辣成分被人體吸收後，能抑制體內過氧化脂質的產生，這種抗氧化作用，比目前的抗氧化劑BHT、BHA、維生素Ｅ更有效。

目前，世界各國對生薑進行了廣泛的研究，並已取得可喜的成績。如美國用生薑汁製成血液稀釋劑，對防止血液凝固有效，能降低血中膽固醇含量，並有強心、利尿、解毒作用；荷蘭用生薑代替某些抗生素，尤其對沙門氏菌所致的炎症明顯有效；他們還用生薑或姜粉治療類風濕性關節炎，減輕關節腫脹疼痛和晨僵，改善關節活動；日本認為生薑中的姜酚，能抑制前列腺素的合成，減少膽汁中粘蛋白的形成，有良好的利膽作用，用生薑防治膽囊炎、膽結石療效顯著；德國還發現生薑汁在一定程度上能抑制癌細胞的生長繁殖。

生薑有健身益壽作用，人們可以常吃一些生薑。當然並非單嚼生薑，可做醬姜、糖姜、醋姜、泡姜，或姜酒、姜茶、姜粥、姜飯、薑湯，以及用姜作菜，用姜調味等，別有風味。