健康新美食-鴿肉

早在兩千多年前，我國勞動人民便開始馴養野鴿，通過歷代的馴化，選育產生了家鴿的不同品種的品系，乳鴿便是其中一種。

乳鴿的肉中含有通常食物中所沒有的生長素激素，它作為食品，鮮美可口，又能增強體質，防止疾病，又可延年益壽。尤其是乳鴿對神經衰弱，健忘，失眠等多種疾病有特殊療效。常吃乳鴿，還能防止高血壓和血管硬化。據古醫學名著，《飲膳正要》，《本草綱目》等中齊載：「鴿，味鹹、調精益氣，解諸藥毒」，「具有補氣血，滋補肝腎之效」。而現代醫學認為，「鴿肉，滋補人體精血，勝過其它肉類，且油膩小易吸收，尤適宜於虛弱極度患者食用」。乳鴿是唯一的無膽動物，血液中含有豐富的血紅蛋白。鴿肉進入體內易吸收消化，民間有種傳說：「一鴿勝九雞」。

鴿肉味道鮮美，蛋白質豐富，脂肪含量低是高級的補品，又是名貴的菜餚，深受國內外市場歡迎，並對一些疾病的治療和預防有著一定的作用。

鴿肉的滋補價值比三雞高，對貧血和眼睛疲勞的患者有益恢復健康，鴿子骨中含有的軟骨成份，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，多食其元素增進體能，精神充沛，永保青春。

1、枸杞燉乳鴿，味美可口，還能延年益壽。

2、香茹燉乳鴿，促進血液循環，防止衰老。

3、蘆筍鴿子湯，可溶解肌肉活動，消炎鎮痛，治療腫脹，可消解結石。在日本文獻報道中，對治療症疾及登革熱亦有輔助療效。

4、紅豆炆乳鴿，有退熱消毒作用，能促進病人早日痊癒。多飲用鴿子湯易消化，其中氨基酸可促進病人痊癒，也是營養豐富的高級食品。

5、鴿子淮山杞子薏米湯連服能止癢，長期服用可治療皮膚干糙，三個月後，皮膚的老年斑可消退。

6、萵苣乳鴿湯，含有大量維生素E，有清血液，增乳汁，能治婦女不孕，痛經，兼具明目，治療失眠及咽喉腫痛等。

7、鴿子炒洋蔥，有安眠鎮痛良效。

8、鴿子蕎麥（茬）湯，可治療頭暈，高血壓病，並能預防腦溢血中風。

9、乳鴿赤米粥，可治老年哮喘，作法是將鴿子燜死拔毛，不放血去內臟，以油鹽撈過，放入瓦堡與赤米煮粥，常服可去根。

10、北芪杞燉鴿子湯，可防止孕婦流產，可治療男人精力減退睪丸萎縮等；

11、鴿肉堡綠豆，可治療小兒痤瘡、生癩，消除熱痱。對過敏性濕疹風疹有療效。

12、白鴿一隻同生薑燒酒炒後燉食服用可治胃痛。白鴿堡綠豆可治癤子。

13、鴿子配魔芋（炒焦）加夜明砂、鱉甲等燉服可治療閉經。肉鴿一隻刮腹去髒雜。貼患兒胸部或鴿蛋兩個煮熟服用可治麻疹。

14、鴿蛋五個，配桂圓肉、枸杞子各十克加冰糖25克。加開水蒸服，此方可補腎，治虛勞。鴿肉對產後術後的調補最好。

15、鴿糞100克至200克生鹽25克同炒熟放入布袋內趁熱外燙腎位腹部於五天一療程，燙三個療程可治腹脹腎虛。

16、鴿糞加醋500克煮沸拌成糊狀晚塗患處1—2次可治皮膚搔玻鴿糞焙研細粉塗在豬肝上蒸熟食用可治療瘟疫等。

常吃乳鴿肉，可潤肺明目，補虛勞強筋骨。鴿肉的肝臟中存有最佳膽素常食可免除動脈硬化症。鴿肉中含有豐富的維生素B族和泛酸常食對毛髮脫落，毛髮變色，濕疹、未老先衰有療效，尤其對腰痛常吃可除根。

可謂「鴿子全身者是寶，大眾健康不能少」。

（千龍健康）