健康新食品——豆腐渣

在日常生活中，人們常用「豆腐渣」指腐敗、沒用的東西。一般在制豆腐過濾漿汁以後，都會把豆腐渣遺棄或作飼料用。其實它是一種具有很多保健作用的食品。現代醫學研究證明，經常吃些豆腐渣對防治某些疾病有較好的效果，尤其對中老年人更是大有裨益。它具有以下的作用。

1、防治便秘

豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2、降脂作用

豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心並中風等的發生都非常有利。

3、降糖作用

豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4、減肥作用

豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。

5、抗癌作用

據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。

（揚子晚報）