常食用優質麻油，能增加食慾、降低膽固醇，對身體大有好處。而偽劣麻油不但使您倒胃口，還會損傷腸胃。怎樣區別真假優劣麻油呢？下面介紹四種方法：

一是將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油初成薄薄的油花，很快擴散，凝成若干小油珠，而摻假香油油花小且厚，不易擴散。

二是獎香油放入冰箱，在零下10°C時冷凍觀察，純香油在此溫度下合肥市為液態，而摻假香油則開始凝結。

三是用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，純香油油油花呈金黃色，且很快消失。若油花呈淡黃色，說明混有菜籽油；

四是將香油放入鍋內加熱，若混有豬油則發白；混有棉籽油會譜鍋；混有菜籽油則發青；混有冬瓜湯、米湯則發渾，半小時後有沉澱。

另外，奇香者可能摻有芝麻香精。