健康食品蕎麥

蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於我國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麵條在日、韓兩國十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

1999年10月第二屆日本代替醫療學會發表文章認為：蕎麥中含有豐富的PMP（蘆丁類強化血管物質），它能抑制血液中脂質上升，改善脂質代謝，從而起到預防高血脂症、脂肪肝的作用。臨床實驗人們服用PMP一月後，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。另在大白鼠動物實驗中，服用PMP二周後，其腦內神經傳遞物質有顯著增加，據此推測其對預防老年性癡呆有益。

值得一提的是，通過大白鼠實驗發現，只有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。

由於PMP能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓症，預防腦血管意外也起到一定作用。

由此看來蕎麥確是一種十分優良的主食品，尤其適合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。

一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥麵條（相當於麵條100克），即有一定保健效果。目前在日韓等國，蕎麥麵條及蕎麥食品頗受人們喜愛。