養生詩話藥補還不如用食補

藥補不如食補好，

寓補於食有醫道，

寒熱溫涼當分辨，

平衡膳食不過飽。

中醫有「虛則補之」一說。補虛有多種方法，藥補和食補是常用的兩種方法，但各有不同。俗話說「民以食為天」，就體現了飲食是維護健康的根本。古代醫著《黃帝內經》說「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，也顯示了古人對飲食療法的重視。古代名醫張景岳亦稱「蓋氣味之正者，谷食之屬是也，所以養人之正氣」。食補有如下特點：

1.疾病較輕，虛證不嚴重者可用食補，而不必去求醫問藥。正如唐代名醫孫思邈所說「以食治之，食療不愈，然後命藥」。

2.食補可以維持長期進補。藥補一般作用強，用量小，價格貴，且有「是藥三分毒」之虞；食補則沒有這些缺點，可以長期應用。

3.食補的補益範圍廣泛。藥補作用較單一，針對性強，多由醫生決定。而食補具有多種成分的綜合作用，廣攝博取，滋陰補陽，益氣養血，一般可根據身體情況自行決定。

4.食補更適於年邁體弱者。食補所用食品多在性味上較平和，久用無明顯毒副作用，能補充老人「精、氣、神」的衰退，對益壽、延緩衰老有好處。

5.可在飽享「口福」和「眼福」中防並治玻俗稱「良藥苦口」，食補則把食品經過精心烹飪成為美味佳餚，即把美食和保健融為一體。藥補往往在形象中給人以「恐懼」的感覺，如西藥的營養支持藥物脂肪乳、白蛋白等要靜脈輸入；用中藥湯劑補益常是一取一大包，一煮一大鍋，一喝一大碗，令人不快。食補常在形象上給人以賞心悅目的感覺，往往一看就會大開胃口，如紅色的西紅柿、白色的白蘿蔔、綠色的芹菜、黑色發亮的木耳、紫色的茄子和形態各異的辣椒等等，五彩繽紛，絢麗多彩，還沒入口就給人以美的享受。

以蔬菜為例，《內經》中稱「五菜為充」，有補充營養的含義，也是食補的重要部分。《說文解字》稱「菜者，采也」，說明古人為了生存採摘果菜以補充食物。蔬菜有疏通、充實、完善機體營養的功能，從而使補充的營養達到均衡。正像一個整天吃大米白面、大魚大肉的人，長期下去可能會因維生素C和纖維素等營養素的缺乏或失衡而引發肥胖、便秘、高脂血症、心腦血管疾病等，這時補充蔬菜就顯得尤為重要。

食補在民間也有許多講究，如按地理特點，中國南北方有各自的習慣。各民族也有各自的食補方法。一年四季也各有不同，如冬季氣候寒冷，陽氣內藏，陰氣內守，北方注重補腎養精助陽，多用溫補以預防寒症。不同的體質和疾病，如手術後、孕產婦、大病初癒等，也有不同的補法。食補經常利用當地的特產發揮作用，如延邊的狗肉，寧夏的枸杞，山東的大棗，吉林的山蛙等。食補貴在持久，一次進補量不可過大，更不應急於求成，造成「生痰助熱」的後果。