教你處理食物的技巧

食物衛生對身體健康十分重要。因此在購買、準備、烹調和貯存食物時都要注意，以免引致腸胃不適，嚴重的甚至會食物中毒。

食物貯存五大法

購回來的食物要盡快拆開包裝，不是實時食用的要包好或蓋好。

將生和熟的食物分開貯存在雪櫃裡，以免互相污染。

雪櫃的溫度應保持在攝氏一度至四度之間，以減慢細菌繁殖的速度。

冷藏格內不應存放太多食物並須定期清理。

袋裝與罐頭食物也要小心保存，並時常留意食用日期：酸性罐頭食品如蕃茄和菠籮可存放十二至十八個月；酸度較低的罐頭可以保存二到五年。

保持廚房清潔六項原則

保持廚房清潔和乾燥，防止細菌在和暖和潮濕的環境下繁殖。

砧板要經常消毒，尢期是切生肉和家禽後更要立刻沖洗乾淨。

抹布要每天更換，用消毒藥水清洗後晾乾。

垃圾桶要經常清理，定期用消毒劑沖洗。

不要讓寵物接近食物和廚房灶頭。

貯存食物的容器要加蓋，以防蒼蠅和其它昆蟲感染食物。

洗切食物八個要點

先用肥皂和熱水洗手。

咳嗽時要用手帕掩口、鼻，然後洗淨手再接觸食物。

手上如有傷口要戴上膠手套。

凍肉食品(特別是家禽類)從冷藏格取出解凍時，小心不要讓雪水沾到其它食物上，以免滋生細菌。

肉類和家禽類須在烹調前再沖洗。

蔬菜要先洗淨，沖走有害微生物或農藥後才切開。

切生肉、家禽、魚類最好用專門的砧板，塑料砧板比木砧板衛生。

切過生食物的刀一定要先洗淨才可切熟食。

烹調四項守則：

雞肉可能帶有沙門氏菌，豬牛肉則含寄生蟲，因此必須完全煮熟。

焗爐要加熱至足以殺菌的溫度。

煮熟的食物要立即進食，以防微生物在室溫下大量繁殖。例如芽胞桿菌容易在飯類滋生。

隔夜食物要徹底再加熱後才可食用。