秋高氣爽，丹桂飄香，正是柿子上市的季節。柿，又叫柿子、朱果、猴棗，漢代開始，已經有栽培柿子的記載。

根據脫澀（成熟）程度的不同，柿可分為甜柿和澀柿；根據脫澀方法的不同，柿又可分為烘柿、白柿、烏柿和西林柿。澀柿必須經過脫澀，才能吃。脫澀後的柿，汁多，味甜，肉細，爽口，古人讚它「色勝金衣美，甘逾玉液清」。不僅如此，柿中還含有豐富的營養。鮮柿中含有多種糖分，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖；還含有多種維生素（維 A、B、C、P）和礦物質（鈣、磷、鐵、鉀）。尤其值得一提的是，柿的含碘量較高，每百克柿中碘的含量可達50毫克；此外，柿的維生素C的含量也高出一般水果1—2倍。

柿有較高的藥用價值。因其性寒、味甘澀，入心、肺、大腸經，具清熱、潤肺、止渴之功效，可以用來治療熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等病症。現代保健醫學研究表明，柿可以補虛健脾、生津止渴、抗菌消炎、降低血壓、增加心臟冠狀動脈的流量。柿的把柄有齊墩果酸、白樺脂酸，中醫常用它配人參、丁香研末，製成柿線散，具有降氣、止呃逆的作用。

柿用於秋季進補，可謂物美價廉效果好。這裡不妨介紹兩例。

（1）柿茶：茶葉3克，柿餅6個，冰糖15克。將柿餅和冰糖放瓦罐內燉爛，倒入茶葉，拌勻。飲服，每日2次。

（2）柿子飲：柿500克，白糖30克。柿去皮核，以適量的開水浸泡4分鐘，以紗布絞其汁，流入杯中，加白糖，拌勻。日服2次，每次25—30克。