龍眼

龍眼，又名桂圓。是我國南亞熱帶名貴特產，其果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品。明李時珍曾有「資益以龍眼為良」的評價。據分析，果肉含全糖12．38％-22．55％，還原糖3．85％-10．16％，全酸0.096％-0．109％，維生素C43．12-163．7毫克／100克果肉，維生素D196．5毫克／100克果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。

2、如何挑選龍眼

挑選龍眼不必著眼於那種大粒的。如允許試吃的話，不妨隨意把龍眼剝開，新鮮上好的龍眼，果肉透明而無汁液溢出，更無一層薄膜包著，剝開時果肉乾淨利落。倘若有水分流出的話， 即是劣貨，或是不新鮮的，有變質現象。

桂圓肉質易變，不適宜貯存過久，購買後最好盡快吃掉。

值得留意的地方是，龍眼果蒂部位不宜沾水，否則易變壞，凡用水沖洗過的龍眼，均不能久存。另外，有些商販給桂圓加入一些防腐劑，以延長龍眼的鮮度。但過量的使用卻使本來晶瑩剔透的肉質變得淡紅混濁，食後會有苦澀麻痺的感覺。這種桂圓不能食用。 因此，買桂圓時也要聞聞有無異味。

桂圓除新鮮食用外，更有曬乾成桂圓干，是上等食療佳品。