荔枝

荔枝屬南亞熱帶精品名優水果，我國的南方更是著名產地，被譽為「嶺南果王」，馳名中外。由於其色麗質優，香甜可口，營養豐富，維生素種類多、含量高，深受人們喜愛。

荔枝果實營養豐富，據分析測定，每100克可食部分含水84克、碳水化合物14克、蛋白質0．7克、脂肪0．6克、鐵0．5克、硫胺素0．02毫克、核黃素0．04克、尼克酸0．7毫克、抗壞血酸36毫克、維生素C36毫克、磷32毫克、鈣6毫克，產生熱能64千卡。含有大量的糖，其中葡萄糖的含量高達66％，能為人體增加熱量。

荔枝有健脾、養血的功效，具有一定的藥效和滋補作用，治病常用。李時珍《本草綱目》記載：常食荔枝，能補腦健身，治療瘴癘疔腫，開胃益脾，干製品能補元氣，為產婦及老弱補品。

荔枝除鮮食外，可制荔枝幹、果汁、罐頭、釀酒。荔枝花量多、花期長、泌蜜量大，是良好的蜜源

果樹。

2、吃荔枝要適量

荔枝屬濕熱之品，民間有「一顆荔枝三把火」之說。所以儘管美味可口，也不能多吃。陰虛火旺的人最好少吃(一次最好在0．25公斤以內)。如果正在長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時，則不適宜吃荔枝，否則會加重病症。但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。如果連續或一次進食過多就會患上「荔枝脖(類似低血糖症)。其臨床表現為：頭暈心悸、疲乏無力、面色蒼白、皮膚濕冷，有些患者還可出現口渴和飢餓感，或發生腹痛腹瀉症狀，

個別嚴重患者可突然昏迷，陣發性抽搐，脈搏細弱而速，瞳孔縮小，呼吸不規則，呈間歇性或歎息樣，面色青灰，皮膚紫紺，心律失常，血壓下降等，對患者的健康造成了一定的損害。但也不必驚慌，因「荔枝脖極少可能威脅到病人生命，只要注意預防和及時治療，都可在短時間內得到恢復。預防「荔枝脖的關鍵是把好進食量關，注意不要連續大量進食，特別是有肝並腎並糖尿並胃腸病患者更應該慎重，老人和幼兒及體質虛弱者也要少吃為好。如發生「荔枝脖，病人應立即平臥，輕者神志清醒者可給予口服糖水、葡萄糖水，重者昏迷

者應立即靜脈注射50％葡萄糖溶液40-60毫升並轉送醫院搶救治療。喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人，在吃荔枝的同

時，可多喝鹽水，也可用20～30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，這都可以預防荔枝玻

3、吃荔枝的三段昧

如何吃荔枝，有雅俗兩法：一般習慣把蒂向上，從蒂部撕破剝殼，整個入口，吐出內核，這是俗法。其實，一個果肉具有3段不同的味道，要用雅法才能品嚐到。

首先是剝殼，果蒂要向下，把果殼由蒂到頂端的「胎合線」對正自己，再用左右各3指執著，從果頂部輕力擠破，將果皮兩邊反下作把。食時要注意荔枝肉中的三段味道：頂段色白其味酸，咬出吐之；中段色如玉，味香甜爽滑，環食其肉；近核蒂處其味澀，最好不食，免影響口感。能依此法就可以食出妃子笑、糯米糍、「掛綠」等的真正味。

聽從其法，果然能食出3段味道。但此法少食了四分之一，能不惜乎?但孔子日「食不厭精」，再從「日啖荔枝三百顆」思之，此法可能在蘇軾時已

4、怎樣識別荔枝質量的優劣

鮮荔枝的特徵：

(1)外觀：果皮新鮮、紅潤，果柄鮮活不萎。

(2)果肉：肉質白潤細嫩，果肉飽滿、透明、多

(3)手感：用手指微按果實感覺緊硬。

(4)味道：香甜可口。

變質荔枝的特徵：

(1)外觀：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲。

(2)果肉：肉質鬆軟、甚至腐爛變質。

(3)手感：微按果實感覺鬆軟。

(4)味道：有酒味、澀味或酸味等異味。