一些市場上賣的反季節水果並不是溫室裡栽培的高科技產品，而是被不法小商販特殊處理了的假冒產品。

上市銷售前用乙烯催熟是常用的方法。但專家指出，此方法催熟所使用的乙烯是微量的，一般不會對人體造成危害。如果為了使水果提前上市賣好價錢，將成熟期較遠的青果催熟，則需要大量乙烯，這樣的水果吃了後對人體有害。如市面上部分外觀黃亮，吃起來有生味的香蕉就是採用大量的乙烯或其他化學物質催熟的。

目前，植物生長調節劑在蔬菜和水果等種植業應用較多，一株果樹從幼苗到成熟最多可以使用十幾種激素。激素可以促進果實長大、發育、催紅等，同時產量增加。水果的催熟技術已經有十幾年的經驗了，只要方法適當、劑量適度就不會對人體健康造成傷害。但是，一些不法商販將非法途徑得來的偽劣蠟打在水果上，以便於改變水果的色澤和外觀，這對人體是有害的。

如果可能，人們最好少買反季節水果，而購買當季水果。

第一，如果需要購買反季水果，首先要看水果的外形、顏色。儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是作假只能對一方面有影響，果實的皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由於光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青。人們一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實際上，其貌不揚的水果倒是更讓人放心。

第二，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。催熟的果子散發不出香味；催得過熟的果子往往能聞得出發酵氣息；注水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。

第三，催熟的水果有個明顯特徵，就是份量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。