菠蘿

菠蘿又名番梨、露兜子、鳳梨等，在十六世紀由巴西傳入我國。菠蘿汁多，香甜，營養豐富，是我國著名的水果之一。它以其獨特的果形，鮮麗的色澤和清芳的香味誘人食慾，更以它豐富的營養和對人體的功益博得人們的喜愛。

菠蘿中含有大量維生素C、碳水化合物、水分、無機鹽及各種有機酸，它能有效地補充人體的水分及營養物質，達到清熱解渴之作用。飯後吃菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。

中醫認為，菠蘿性味甘、微酸、平。具有清熱解渴、消食止瀉、消腫祛濕之作用。《本草綱目》謂：菠蘿能「補脾胃，固元氣，制優亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。」《陸川本草》謂：菠蘿「治疝氣，小便不利，糖尿玻」

2、吃菠蘿謹防過敏

但是菠蘿裡有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩。

(1)甙類。是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。

(2)5—羥色胺。是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2．5-3．5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。

(3)菠蘿蛋白酶。是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15-60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

預防方法：

(1)菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45-50℃就開始變性失去作用，到100℃，90％都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

(2)如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡三十分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的目的。