柚是柑橘之大者，別名還有「拋旦」等。

柚含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙和柚皮素-4、葡萄糖甙-7、新橙皮糖甙。100克鮮果含維生素C120毫克，超過柑橙2倍，比蘋果高7倍。維生素P也很豐富，對心血管病患者有益。據科學家研究，柚的鮮果肉中還含有胰島素樣成分，具有降糖作用，特別適合於高血糖病人食用。

柚皮甙與其他黃酮類相似，有抗炎作用，與改變毛細血管通透性有關，抑制ADP轉變為ATP，從而阻止毛細血管前括約肌之鬆弛。這種作用可以降低血小板的凝集，增進血液浮懸的穩定性及增快血流等。吃柚子對心血管病人有益。

柚子味甘酸，性寒。入胃、肺兩經，具有寬中理氣、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛、止孕吐、解酒毒、降血糖之作用。常吃柚子能潤肺、清腸、利便，能治療壞血並腳氣症，促進傷口癒合，降低膽固醇，能有效地預防和治療動脈硬化和有利於減肥。