人們通常以為飯後吃水果最佳，台灣一教授卻提出最新見解，強調飯前一小時吃水果最為有益。其理由是：水果屬生食，吃生食後再進熟食，體內就不會產生白細胞增高等反應，有利於保護人體免疫系統，從而增強防病抗癌能力。飯後吃水果則無此種保護作用。此外，飯後吃水果，水果中所含果糖不能及時進入腸道而停留在胃中發酵，產生有機酸，會引起腹脹腹瀉。