杏

杏，又名杏實、甜梅等。《格物叢話》說：「杏實味香於梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥。」

我國是杏樹的故鄉，公元前三千多年，就有種植。殷商時代的甲骨文中已有「杏」字。公元前685年問世的《管子》一書中記載說：「五沃之上，其木宜杏。」我國自古以來就將杏列為五果之一。我國杏的品種很多，據專家統計有1500種之多。

據說亞歷山大大帝將杏帶到希臘。普林尼在《創世紀》記載的杏產於羅馬，後來逐漸向北擴展到歐洲。在1592年的英岡義史中提到過杏。在1792年，杏移植到美國的弗吉尼亞州，後來種植到加利福尼亞一帶傳教區的果園裡。現在除中國外，俄羅斯、土耳其、西班牙和美國都大量種植杏樹。

2、杏的營養極為豐富

杏的營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質，其含量與鮮棗相同。還含有鈣、磷，其含量均超過梨。 另含一定的胡蘿I、素和維生素Bl、維生素B、維生素C和維生素P等。故患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用大有裨益。杏與別的水果相比，它特別含有維生素A原，在果品中僅次於芒果。杏能防癌抗癌，經常食用具有保健作用。據國外報道，位於太平洋上的斐濟，從未發現過癌患者，專家們認為，與食杏有關。這個島盛產杏，居民除吃杏外，還常吃杏干、杏仁。杏果與杏仁中都含有苦杏仁甘這種化學物質，杏仁中含量更高。人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用。

3、服食杏仁要注意安全

藥理研究證明，杏仁所含的苦杏仁甙能在人體內慢慢分解，逐漸產生氫氰酸，對呼吸中樞起鎮靜作用，使呼吸運動趨於安靜而達到鎮咳、平喘作用。杏仁潤腸通便，主要是所含的脂肪油在腸內起潤腸通便作用。

杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分。其中苦杏仁有毒，需要用涼水浸泡後才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10—20粒，就有中毒的危險。吃苦杏仁後如引起頭暈、頭疼、無力、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、神志不清等症狀，應及時搶救。氫氰酸經加熱煮沸後，很容易揮發掉。如將杏仁製成杏仁茶，既好吃，又安全了。