桃，又稱為「仙桃」、「壽桃」、「聖桃」、「王母桃」。桃在我國被提升至象徵神聖，象徵理想，象徵健康、長壽，象徵幸福、吉祥。

關於桃，還有許多美麗的神話和傳說，如王母娘娘蟠桃會等。《西遊記》中的孫悟空是以桃為糧食。民間傳統畫上的老壽星，手裡總是拿著桃，稱為壽桃。過生日或做壽時也要用面·做成壽桃的樣子，以示吉祥長壽。

古人將桃列為五果之首，這五果是：桃、李、杏、梨、棗。人們將「桃李滿天下」形容教育了很多學生的意思。

我國是桃的故鄉，桃的原產地在甘肅、陝西一帶。植物學的歷史也有力地證明了我國在四千多年前就已栽培桃樹了。在漢武帝時，沿著絲綢之路，伴著駝鈴聲聲，桃開始傳入波斯和印度，爾後逐漸傳至希臘、羅馬及歐美，直到遍佈全世界。

世界上桃的品種多達3000種，而我國占1／4以上。可分為食用桃和觀賞桃兩大類。

鮮桃中含有較多的蛋白質、脂肪，均高於梨、柿子的含量。另外，還含有一定量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、礦物質鈣、磷、鉀、鈉。還含有人身體易於吸收的葡萄糖、果糖及蘋果酸等。可見，桃子確實是延年益壽的上品。

桃子中鐵的含量較其他水果多，多吃桃對缺鐵性貧血有輔助治療作用。電解質方面，鉀的含量大於鈉，故水腫患者多吃桃有利於利尿消腫。桃中還含有較多的有機酸和纖維素，又能促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，從而增進食慾，有利於消化。