果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。

1、果汁的營養比水果少很多

當水果壓搾成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少（如蘋果），那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。

2、營養豐富的水果製成的果汁營養也較豐富

如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，如維生素C。請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其它牌子就一點也沒有。

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量

這怎麼可能？但注意，維生素C暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。

4、所謂「果汁飲料」中找不到太多的水果

裡邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。「100％果汁」是沒有的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。

5、一旦打開果汁就開始喪失營養

所以，果汁在冰箱裡不要儲存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以保存7～10天。其他低酸性的果汁(蘋果、葡萄)，在打開後能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁， 即使你沒有打開， 一周內你也一定要吃掉它。

6、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的

最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子、老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的——當然新壓搾的不算。而農貿市嘗小生產商則未必。所以，你要注意。

7、購買未經混合的果汁

如果你想要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁比如柑橘和柚子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。

8、不要對果汁過分依賴

客觀地說，果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比喝果汁強多了。